把青蟹拍暈后，云青拿過刷子就開始洗螃蟹，先將外面洗干凈，然后開殼。
“有些人習(xí)慣外面刷完后直接放進(jìn)去蒸，但我更喜歡開蓋把里面也一起處理了，因為螃蟹的血會影響口感，這一點老饕吃得出來?！痹魄鄤幼骼?。
“蟹心、蟹腮、蟹胃，這些部分不能要，得通通摘掉?！痹魄嗲謇沓鲆欢巡荒艹缘闹?，又將青蟹洗了遍。
時間差不多了，云青將貓眼螺出鍋。鍋蓋一開，一股濃香帶辣在廚房里氤氳。
[我覺得我可以再吃一頓流口水]
[口水呲溜]
把鍋洗干凈后，等水燒開后，云青拿過已經(jīng)切成兩半的青蟹放進(jìn)去。
“這個也要放姜。”云青灑上姜絲，蓋上鍋蓋，“大概十一二分鐘就可以出鍋了。清蒸味道會淡些，所以得配些調(diào)料，這個很自由，根據(jù)個人口味調(diào)制就好了?！?br>
云青喜歡吃辣，在調(diào)配料時往小碗里面放了一個小辣椒圈，不多，大概就一個小辣椒的十分之一。
十二分鐘后，云青關(guān)火，將鍋蓋拿起。
蒸熟之后的螃蟹呈現(xiàn)出一種讓人十分有食欲的橙紅色，因為是清蒸，比起調(diào)過味的貓眼螺的濃香，它寡淡許多。
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